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Bunka Blue Steel #2 Revêtement inox Kurouchi Manche en Noyer et Zelkova 180mm Black Friday et une lame plus longue H554 2 et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson facilement Le Yanagi Kiritsuke est légèrement plus lourd avec une lame plus large et une colonne vertébrale plus épaisse Traditionnellement ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
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